簡介
　　說到南昌美食，所有南昌人首先都會推薦南昌米粉。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮后的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、煮米粉。
　　制作方法
　　加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的。由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。主要在早餐時食用，再配上地道的南昌“砵子湯”那就是地地道道的南昌風味早餐了。
　　調料：辣椒、醬油、芝麻油、鹽、味精、蔥花、香菜、花生米、生姜、大蒜、腌菜等
　　南昌拌粉熬醬油：拌粉調味的精華都在醬油里，醬油（10斤0）制時要加適量水（4斤水），否則拌粉會黑難看，醬油里面加鹽適量，味精100克，鮮香粉150克，麻辣鮮100克，特香料2小包。
　　南昌拌粉油炸花生（黃豆）：用60-80度水浸泡5-10分鐘，撈出瀝干水，鍋內加入色拉油的同時加入花生，用小伙慢慢炸，炸香為止，不要炸太老喲！黃豆方法相同
　　南昌拌粉辣椒面的熬制：先把油燒熱，油溫不要太高，倒入辣椒粉，加入鹽，芝麻油。